2017年2月10日でオープンから3年

 

お陰さまでオープンから三年を迎える事が出来ました

何となく3年って節目な感じもあり

4年目に向かい

これまでの軌跡を振り返ってみたいと思います。

 

自分の店を開こうと決めたのが2011年の夏頃

東日本大震災の起こった年ですね。

 

本業のイベント設計の仕事が全て無くなり突然時間が出来たのと、以前から飲食店の経営には興味もあり。とりあえず料理の勉強もしたかったのでイタリアンの厨房やバールで働かせてもらったりしました。

 

結果、この仕事好きだなって事を確信し、自分の店を作りたいな〜って考える様になりました。

 

復興とともにイベント設計の仕事は元通り忙しくなったのですが、一度やりたいと思った飲食店オープンへの気持ちが収まらず、結果勢い止まらずやってしまったという事です。

 

物件は色々見ましたね、不動産屋には古民家っぽいのが良いと伝えてあったのですが、どうも理解してもらえず。

綺麗なビルばかり紹介されてずいぶんと無駄な時間を使いました。

 

 

物件を探して一ヶ月以上過ぎたある日、担当から『お客さんの探してる感じに近い物件があるので見にいきましょう!』と言われ紹介されたので東麻布にあったコレなんです。

自宅が三田なので何となく土地勘はありましたが、あまり来たことの無い場所。。。

 

第一印象はボロい!!!

中に足を踏み入れると

やはり、ボロい!!!

所々、外が見えていた。

 

しかし、異常な程にテンションが上がりワクワクしてしまいました。

 

写真は店を入ったとこですね

現状では左側にキッチン右側にカウンターです。

 

見れば

見る程、ボロいです。

 

そして、汚い!

 

外より寒い!!

もはや、廃墟

 

不動産屋が言うには

随分と多くの方が見に来られたそうです。

 

 フレンチ、イタリアン、居酒屋、インド料理、他。

 

この物件、普通借りないですよね。

 

突っ込みどころ多い

奥のトイレ前辺りの写真です。

 

何か怪しいポスター張られてますw

 

 

汚い!

 

怖い!!

奥の部屋には二階への階段もありました、当然撤去。

 

そうそう二階には今でもお年寄りの大家さんが住んでるので、夜はなるべく静かにして下さいね。

 

まぁ、うちのお客さんは皆さん静かなので助かっておりますが。

今でも使ってる収納が見えます

 

なんか、全体的に茶色いです。。。

 

その昔は従業員が住んでいたんだそうです。

 

天井も低いな〜。

自分が設計の仕事をしている事もあり

見た瞬間に出来上がりのイメージがほぼ出来たので

その場で申し込みしちゃいました。

誰も取らないだろうけど、私には最高の物件だったのでw

 

工事始まってから、自分で出来る事は何でもやりました。

 

お金払えば何でもやってもらえるんですけどね。

 

自分でやった方が楽しいし、イメージ伝えても伝わらない事多いので自分でやった方が早いんですよ。

 

契約したのが年末で、工事始まったのが

正月明けてすぐ。

 

この年は、凄く寒く

雪もずいぶん降りました。

 

 

オープンの3日前あたりも

大雪でしたね。

 

スタッフにはこの段階では

物件を見せていません。

 

不安になるだけなので

 

完成するまで

見せない事にしていました。

キッチンスペースの剥いだ床板はボックス席の壁面に張り直しましたよ。

 

捨てればゴミ

使い回せば素材ですから。

 

工事は問題が多く

毎日何かしらのトラブルが

起きてましたね。

 

今では良い思い出ですが

結構、悩みました

図面も50回以上は書き直したかな

それも楽しんでいたと思いますが。

 

たいした儲けにもならない仕事をやってくれた職人さんには本当に今でも感謝しています。

 

 

なんて事でしょ〜

 

本来捨てられるはずのゴミが見事に

甦りました。

 

ボックス席の壁

表面削ったらキレイになりました

木って素晴らしい。

 

ほぼ、完成してます。

 

オープン一週間前くらい。

 

やっと、スタッフに店を見せました。

 

オープン前日かな。

 

馬子にも衣装

キレイになりました。

 

この頃、店前の花壇が無くスッキリしてます。

 

酒の種類、、、少なっ!!!

 

まだ、寂しいですね

この後、どんどん増えていくんですが。。。

 

当店のカウンターの一枚板は『とち』の木なんです。

あまり聞き慣れない名前の木ですが、木目と色味がとても綺麗だと思います。

これは父からの贈り物でとても気に入っています、店はボロくてもカウンターだけは良い物を使えと言われた事。

 

その通りだと思います。

 

全てにそれっぽくお金を使うくらいなら、潔く一点主義!

 

 

そんなこんなで

一ヶ月程で完成しました。

大分割愛していますがオープン前の一ヶ月間は

それなりに大変でした。

 

最近の様子はこんな感じです。

 

3年でやっと、形になってきました

これからも少しずつ変わっていくと思いますが、それも楽しみたいですね。

4年目に突入しますが

これからも気張りすぎないゆる〜い感じで

東麻布という微妙な土地に根付いていきたいと思います。

ちなみにデザイン業は今も続けているので

基本的にランチタイムはおりません

ディナーは出来る限る顔を出すので

皆様、遊びに来て下さいね。

 

店主